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好茶的标准

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年前与广州美院的前院长张老先生论茶.他问我:“小陈,现在的茶五花百门的,我们喝什么茶最好?”我想了一下说:”张老师,这是一个非常大的命题,每个人心目中的好茶都有不同。以我对茶的理解,能说得上好茶的必需有几个标准:
一、,必须是健康安全的,任何茶本来都是健康的,但种茶的和做茶的不一定健康,为了追求更大的利益,不断地破坏生态,毁林种茶.大量使用化肥,农药。使茶叶的含铅量,农药残留量大大增加。严重危害我们的健康。所以好茶的第一个标准,必需要在原生态环境下种出来的。最起码也要是无公害的茶园种出来的。在全世界范围内可能只有云南的大山里,才有大面积的不施化肥,不打农药的原生态种植的古茶园.可惜这些茶园被专家们说是“低产茶园”,“不科学,必须“改造”。但愿那些“专家”们别以“科学”之名。把我们那些最合乎自然规律的古茶园,改造成“三鹿奶粉
二、必须适合自己的身体。茶叶含有咖啡因和茶碱,对肠胃,神经有一定的刺激性,比如新的古树生普,抽烟或容易上火的人喝了舒服,也有人喝了胃受不了,或睡不了。那就要转喝普洱熟茶或陈放了几年的生普。总之喝茶一定要适合自己的身体,喝了要觉得舒服,起码喝了不会不舒服。
三、必须适合自已的口感。无论什么茶种,买茶一定要买自已喝得懂的茶。在你没真正弄懂要买的茶之前,就买自已觉得好喝的茶。很多市场上有些炒得很贵的茶就未必你就喜欢喝。犹其普洱茶更是如此。越陈越香只能是每款茶跟自已比较。普洱茶的好坏关系到叶种,产地,气候,土壤,水质,栽培方式,生态环境。采摘时间与嫩度,做工水平,仓储环境。。。等等因素。年份只是成为好普洱茶的条件之一,而不是唯一的条件。好的普洱茶当年就好喝,而且越放越好。不好的普洱茶放十年还苦涩。
四、必须适合自已的消费水平。中国的茶文化是一种生活的艺术,那些天价茶大多是品饮以外的价值,有机会偶尔一尝就行了。平常喝茶,在乎合以上三个条件的前题下,根据每个人的爱好选择一些自己能轻松消费的茶品。就是每个人心目中的好茶。我认为最好的茶是选择几款新喝就不错云南古树茶,边喝边藏。若干年后,你会发现,喝什么茶都没自己收藏的茶好喝。这叫自己的孩子最聪明,自已藏的茶最香。
张老先生哈哈大笑,连呼:“高见!”


2010-07-26 13:15:51 |  浏览 (554) |  收藏 |